LA BOUCHERIE
Le Boeuf
- Filet - 61.00 €
- Faux-filet - 36.90 €
- Rumsteck - 30.00 €
- Cœur de rumsteck - 33.00€
- Entrecôte parisienne - 36.90 €
- Côte - 34.00 €
- Tranche - 31.00 €
- Tende de tranche - 33.00 €
- Aiguillette baronne - 17.90 €
- Bavette d’Aloyau - 34.30 €
- Araignée - 26.00 €
- Onglet - 32.00 €
- Dessus de palette - 31.00 €
- Hampe - 27.00 €
- Steak haché ou viande hachée -18.90€
- Bavette de flanchet - 20.00 €
- Basse côte - 20.50 €
- Macreuse - 17.90 €
- Jumeau - 17.90 €
- Rond de gîte - 20.00 €
- Gîte noix à rôtir - 17.90 €
- Paleron - 17.90 €
- Collier (bourguignon) - 17.00 €
- Jarret - 15.80 €
- Poitrine - 13.00 €
- Plat de côte - 13.00 €
- Dessus de côte - 17.00 €
- Queue - 25.60 €
- Pièce à fondue - 33.50 €
Joue de bœuf - 24.00€
Le Veau
- Filet mignon - 61.00 €
- Noix pâtissière - 25.10 €
- Quasi - 25.10 €
- Côtelettes - 25.20 €
- Côte découverte - 25.20 €
- Longe sans os - 36.00 €
- Collier sans os - 15.80 €
- Épaule sans os - 18.50 €
- Jarret - 28.50 €
- Poitrine sans os - 14.00 €
- Escalope - 30.50 €
L’Agneau
- Gigot sans os - 35.30 €
- Selle - 35.30 €
- Filet - 62.00 €
- Côte filet / manche - 34.00 €
- Côte découverte - 34.00 €
- Carré - 34.00 €
- Cervelle - 39.60 €
- Épaule - 29.80 €
- Épaule semi désossée - 29.80€
- Collier sans os - 25.00 €
- Souris - 27.90 €
Le Porc
- Filet sans os - 15.80 €
- Côte filet / échine - 12.50 €
- Carré -12.50 €
- Grillades -16.90 €
- Filet Mignon -19.80 €
- Jambon - 7.10 €
- Épaule - 7.60 €
- Palette - 7.90 €
- Échine - 15.80 €
- Jarret avant/arrière - 5.80 €
- Plat de côte - 17.00 €
- Travers - 17.00 €
- Poitrine - 9.20 €
- Joue - 18.00 €
LA CHARCUTERIE
- Mousse de canard aux poivre vert: 26,80 €/ kg
- Terrine périgourdine: 29.70€/ kg
- Mousse de foie de porc au champignon: 21.40€/ kg
- Terrine de canard à l’orange: 24.60€/ kg
- Terrine ardennaise: 23.80€/ kg
- Mousse de foie de volaille aux morilles: 27.20€/ kg
- Terrine de lapin aux noisettes: 24.00€/kg
- Terrine grand -mère: 25.20€/kg
- Terrine campagne provençale: 21.60€/kg
- Terrine campagne: 20.40€/kg
- Terrine du chef: 21.60€/kg
- Fromage de tête: 20.30€/kg
- Pâté croûte nature: 24.75€/kg
- Pâté croûte rustique: 39.50€/kg
- Pâté croûte rustique de volaille : 43.45€/kg
- Bouclée à la reine : 7.70€.unité
- Boudin blanc morilles : 29.95€/kg
Les Saucisses
Disponible toute l’année
- Chipolata et merguez : 19.50€/kg
- Chaire à saucisse : 15.00€/kg
- Saucisse au choux : 9.80€ la pièce
- Saucisse sèche : 16.60€/kg
- Saucisse de Strasbourg : 19.50€/kg
- Saucisse de Morteau: 20.40€/kg
Disponible SEULEMENT en été
- Saucisse à 19.50€/kg : saucisse de Toulouse, niçoise, rustique, vigneronne, yassa, saucisse aux herbes, basque, campagnarde, citron et thym, comté et vin blanc, indienne.
- Saucisse des copains : 20.50€/kg
- Saucisse dijonnaise : 20.50€/kg
- Saucisse crottin de chèvre et saucisse de canard : 22.50€/kg
- Saucisse de veau, saucisse de veau à l’ail des ours : 22.50€/kg
- Saucisse de volaille : 22.50€/kg
- Saucisse kefta : 25.60€/kg
Portion recommandée: 300g/viande avec os (exemple : côte de bœuf ) ou 200g/viande sans os par personne (exemple : saucisse, brochette, viandes marinées etc.. )
***
NIÇOISE: olive | RUSTIQUE : jambonneau et tête de porc | VIGNERONNE: vin | YASSA: citron, poivre, coco | BASQUE: piment d’Espelette | INDIENNE : curry | CAMPAGNARDE : lardon, champignon de Paris, Marjolaine | DIJONNAISE : moutarde | VOLAILLE : curry, coriandre, lait de coco | KEFTA : agneau, coriandre
Contactez-nous pour passer commande :
par émail presset74@outlook.fr
ou
dans l’espace dédié (contact et commande)
Notre BOUCHERIE
Notre boucherie-charcuterie à Collonges-sous-Salève met ses 59 ans d'expérience et son savoir-faire à votre service. Découvrez notre gamme de viandes françaises et locales ainsi que nos spécialités de charcuterie réalisées sur place. Bon appétit !
Notre CHARCUTERIE
Notre charcuterie est entièrement réalisée sur place par votre artisan charcutier traiteur, dans notre atelier de Collonges-sous-Salève, en Haute-Savoie (74) près de Genève. Nous nous attachons à vous proposer des produits locaux et de qualité issus d’une fabrication maison et d’un savoir-faire acquis tout au long des plus de 59 années d’expérience. Des créations maisons réalisées par votre traiteur sont aussi proposées en boutique.